РЕЗЮМЕ
В комплексе экзогенных химических веществ природного и антропогенного происхождения, поступающих в состав пищевых продуктов и пищевого сырья, ведущее место занимают тяжелые металлы, обладающие высокой токсичностью. Избыточное поступление этих веществ в организм с пищевыми продуктами животного и растительного происхождения приводит к возникновению ряда экологически обусловленных заболеваний и отравлений среди населения. С целью определения и оценки среднесуточного количества тяжелых металлов (среднесуточной металлической нагрузки), поступающих в организм ежедневно, были изучены концентрации ряда тяжелых металлов (Pb, Cd, Cr, Ni, Cu, Zn) в атмосферном воздухе, питьевой воде и продуктах питания в селитебной зоне высоко урбанизированного города. Было рассчитано количество тяжелых металлов, поступающих в организм за одни сутки с этими средами. Всего были проанализированы результаты около 1200 химических определений, проведенных на 196 пробах воздуха, воды и пищевых продуктов. Установлено, что общее суточное поступление исследуемых металлов в организм составляет 25,6915 мг (0,9317 мг/сут с воздухом; 0,1498 мг/сут с водой; 23,01 мг/сут с пищей). Таким образом, роль воздуха, воды и питания в формировании суточной общей металлической нагрузки организма составила 3,62%, 0,58% и 95,80% соответственно.
Keywords: тяжелые металлы, питание, среднесуточный рацион питания, атмосферный воздух, питьевая вода, жилой район города

---

ЛИТЕРАТУРА

1. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов. Санитарные Правила и Нормы 2.3.2.1078-01. М.: ФГУП, «Интер СЭН», 2002, 168 с.
2. ГОСТ 17.2.3.01-6 «Правила контроля качества воздуха населенных пунктов» // Москва, Стандартинформ, 2005, 4 с.
3. ГОСТ Р 51593-2000. Вода питьевая. Отбор проб. M., 2000, 7 с.
4. Даукаев Р.А., Ларионова Т.К., Бакиров А.Б. и др. Гигиеническая оценка содержания микроэлементов в растениеводческой продукции промышленно развитого региона // Гигиена и санитария, 2020; 99 (9): 918-924. https://doi.org/10.47470/0016-9900-2020-99-9-918-924
5. Казимов М.А., Ахмедзаде Л.А. Особенности и гигиеническая оценка загрязнения почвы автотранспортными выбросами // Азмеджурнал, 2006, №4, с. 96-99.
6. Казимов М.А., Алиева Н.В. Особенности загрязнения тяжелыми металлами урбанизированных почв, и оценка риска здоровью // Aзербайджанский Медицинский Журнал, 2012, № 4, c. 78-82.
7. Май И.В., Никифорова Н.В. Методические подходы к оптимизации лабораторного контроля безопасности продукции в рамках риск-ориентированного надзора // Гигиена и санитария. -2019.-Т. 98, № 2.-С. 205-213. DOI: 10.18821/0016-9900-2019-98-2-205-213.
8. Мартинчик А.Н., Шеповальников В.Н., Пескова. Е.В и др. Содержание тяжелых металлов в продуктах питания и плазме крови населения приуральского района // Проблемы Арктики и Антарктики, 2009, № 1 (81), c.146-152.
9. Питьевая вода и водоснабжение населенных мест. Питьевая вода, гигиенические требования к качеству воды централизованных систем питьевого водоснабжения. Контроль качества. Санитарно-эпидемиологические правила и нормативы. СанПиН 2.1.4.1074-01, М.: Минздрав России, 2002, 58 с.
10. Руководящий документ // Руководство по контролю загрязнения атмосферы. РД 52.04.186-89. М.: 1991, 642 с.
11. Сульдина Т.И. Содержание тяжелых металлов в продуктах питания и их влияние на организм // Рациональное питание, пищевые добавки и биостимуляторы. 2016, №1, c. 136-140.
12. Чехомов С.Ю., Елисеева Ю.В., Пичугина Н.Н. и др. Гигиеническая оценка содержания тяжелых металлов в продуктах питания фермерских и личных подсобных хозяйств на территориях экологически неблагополучных районов // Саратовский научно-медицинский журнал 2020; 16 (3): 793-799.